我为群众办实事｜辽宁沈阳：组团“神秘客人”严查食品安全

中国消费者报报道（记者王文郁）将“网红餐厅”列为抽查重点，神秘客人餐饮单位落实疫情防控措施作为抽查主要内容，为群结合防范高考期间发生食品安全风险，众办组团抽查校园餐厅及其周边餐饮单位……辽宁省沈阳市各地市场监管部门近期相继举办形式多样的实事沈阳食品“餐饮安全 你我同查”活动，组织社会各界人士广泛参与食品安全监管工作，辽宁共同提升食品安全水平，严查保障人民群众吃得更放心。安全

网红餐厅走进神秘客人

5月28日，神秘客人午餐高峰时间已过，为群位于辽宁省沈阳市和平区万象城内的众办组团几家网红餐厅仍是一片繁忙景象。湊湊火锅·茶憩万象城店等候区的实事沈阳食品座位上坐满了排队的客人，餐厅内服务员往来穿梭忙不停地传菜，辽宁清理用餐后的严查餐桌摆放新餐具，餐厅门口扩音器不断传来叫号声，安全请外面排队的神秘客人客人进餐厅用餐。

在餐厅工作人员紧张忙碌的同时，由沈阳市和平区市场监管局党组成员韩一鸣带队，邀请5位沈阳地区的人大代表、政协委员以及消费者等社会各界人士组成检查组，以“神秘客人”的身份入店开展“餐饮安全 你我同查”活动。

网络的发展使人们有越来越多的途径了解热门餐厅，选择中意的餐厅就餐，新兴的网红餐厅越来越受到年轻消费者的追捧。和平区市场监管局餐饮服务管理科科长康勇向记者介绍，网红餐厅的食品安全是消费者关注的热点，此次抽查选中了万象城内本地消费者关注度高的3家网红餐厅。

网红餐厅实施互联网+明厨亮灶。  王文郁/摄

运用互联网+明厨亮灶管控食品安全，是湊湊火锅·茶憩万象城店保障食品安全的硬措施，也是吸引消费者的一大特色亮点。正在用餐的李先生对记者说，通过明厨亮灶可以直观看到店内食品的加工过程，连通网络的显示屏展示了后厨师傅的加工制作过程，吃着放心，平时经常来。

同样是网红餐厅的隐厨·中国菜馆万象城店，同样是店门前客人坐着排队等待就餐。店长张金波告诉记者，公司制定了严格的食品安全管理制度，把好进货关是店内管理食品安全的最主要准则之一。为从源头把好食品安全关，店内每天进的货都必须有检验合格证，没有合格证的货品店内一律拒收。选用好食材做出美味佳肴，到店就餐的很多都是回头客。

参与检查的和平区人大代表杜一鸣和其他检查组成员在沈阳万象城中的敏华冰厅、湊湊火锅·茶憩、隐厨·中国菜馆各家网红餐厅边走边看，重点检查了从业人员健康管理、原料进货查验、餐食加工制作、餐饮具清洗消毒、后厨环境卫生、制止餐饮浪费等经营行为和相关管理情况，希望受检的“网红餐厅”能够持续保持高质量的食品和服务，不负消费者的信任，使企业得到更好的发展。

“下一阶段，和平区市场监管局将继续加大对餐饮单位经营行为的监督检查力度，进一步提高经营者食品安全意识、诚信经营意识，严查食品安全经营者落实主体责任，切实保护消费者的合法权益。”康勇对记者说。

“你我同查”关注校园食品安全

高考临近，聚焦考生及家长所关心的学校食堂及周边餐饮单位的食品安全问题，也是沈阳各地市场监管部门开展“餐饮安全 你我同查”活动所关注的重点。

沈阳市大东区市场监管局邀请3位区政协委员和1名区食品安全社会监督员与执法人员一起，在随机检查网红餐厅后，又点选到高考考点食堂（沈阳市第五中学食堂）作为检查点位。检查组成员对学校食堂落实企业主体责任、从业人员健康管理、食品原料和食品相关产品进货查验、后厨环境卫生、疫情防控等方面内容进行了检查；监管执法人员现场利用ATP快检仪、紫外线照度仪等快检手段，对餐饮用具、配餐间紫外线消毒灯照度进行快速检测，评估清洗消毒结果。

沈阳市沈河区市场监管局执法人员近日会同4名区人大代表，共同对辖区内的高考考点学校食堂开展了专项检查。在沈阳市第二中学和市第七中学，检查团成员在学校食堂就食品安全信息公示、从业人员健康管理、原料进货查验、食品加工制作、后厨环境卫生、食品留样等经营行为进行了详细检查。监管执法人员还对学校食堂的复用餐饮具洁净度、备餐间紫外线灯照度、青菜农药残留、猪肉瘦肉精进行了快速检测。

指导餐饮企业管控食品安全

根据疫情防控需要，沈阳市铁西区市场监管局邀请5位沈阳市和铁西区的人大代表及餐饮行业专家组成检查组，分别走进辖区禧道婚礼堂、喜宴酒店和枫叶国际优体幼儿园，就餐饮企业、学校食堂的食品安全管理制度、进货凭证、晨检记录、食品处理区环境、冷藏冷冻设备内存放物料、消毒设备、留样柜使用等情况进行了详细检查。

检查餐饮企业食品安全制度建设。    王文郁/摄

铁西区市场监管局食品大队队长孙盛山对餐饮企业管控食品安全进行了现场指导，要求受检单位食品从业人员在疫情防控期严格遵守食品安全操作规范，特别是进口冷链食品进货要严格执行四证齐全，严把疫情防控关。